Ореховый кекс на сгущенке «Крепкий орешек»

Этот ореховый кекс готовится на вареном сгущенном молоке. Его вкус очень необычен. Однажды попробовав такой десерт, вы навсегда влюбитесь в него.

Ингредиенты

• банка вареной сгущенки;
• 4 яйца;
• стакан сахара;
• лимон;
• полстакана растительного масла без запаха;
• стакан пшеничной муки;
• стакан грецких орехов;
• чайная ложка разрыхлителя для теста;
• ванилин по вкусу.

Орехи можно использовать любые. Также при желании добавьте сухофрукты – изюм или курагу. Их предварительно нужно замочить в кипятке, обсушить, а курагу мелко нарезать.

Приготовление ореховый кекса на сгущенке

1. 1. Разделяем белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, а белки для глазури на готовый кекс.
   2. Желтки взбиваем с половиной сахара в пышную белую пену. Это лучше всего сделать при помощи миксера или комбайна.
   3. Постепенно вводим в яичную массу сгущенку и растительное масло. Продолжаем взбивать до однородности.
   4. Муку и разрыхлитель просеиваем и постепенно вводим в тесто. На этом же этапе добавляем ваниль и измельченные грецкие орехи.
   5. Сухофрукты добавляются вместе с орехами.
   6. Чашу в мультиварке смазываем растительным или сливочным маслом и присыпаем мукой. На дно можно положить силиконовый коврик или бумагу для выпечки, чтобы облегчить процесс извлечения готового кекса.
   7. Устанавливаем в мультиварке режим «Выпечка» на 45-50 мин. – в зависимости от мощности прибора. Выпекаем под закрытой крышкой до окончания программы.
   8. Тем временем готовим глазурь. Белки взбиваем с сахаром, которого может понадобиться больше – ориентируйтесь на консистенцию (густая, тягучая и слегка пенистая). Снимаем цедру с половины лимона и выдавливаем из этой же половины сок, добавляем в помадку. Перемешиваем до однородности.
   9. Кекс после звукового сигнала оставляем при открытой крышке буквально на 5-7 мин. Извлекаем при помощи решетки для приготовления на пару и еще горячим смазываем помадкой. Вот теперь даем полностью остыть.

   

   Схватившуюся, остывшую помадку можно украсить шоколадной или ореховой крошкой.

   Советы хозяйке

   Сгущенное молоко для выпечки берите со средней жирностью. Так пироги и кексы будут пышнее и сочнее.

   Вареная сгущенка более тяжелая и в тесто нужно добавлять достаточное количество разрыхляющих компонентов – соды или разрыхлителя.

   Если в тесте используется сода, ее нужно добавлять строго по рецепту и желательно гасить уксусом, лимонным соком или кисломолочными продуктами, чтобы избежать специфического привкуса в готовой выпечке.