Баклажан – вкусный и полезный овощ, который сейчас можно приобрести практически круглый год. Есть рецепты для соления, маринования, приготовления икры. Но самые интересные блюда получаются из свежих синеньких. Есть их можно как горячими, так и холодными – вкусовые качества не теряются.
Баклажаны «Мясной каприз»
Такие фаршированные баклажаны в мультиварке, не смотря на наличие мяса, очень легкие и подойдут для ужина.
Ингредиенты
- Баклажаны (небольшие) – 2-3 шт.
- Мясо (желательно нежирное) – 300-400 гр.
- Помидор (крупный) – 1 шт.
- Лук (средний) – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Зелень (укроп, базилик) – по вкусу
- Сыр твердый (полужирный) – 50-70 гр.
- Масло растительное рафинированное – для обжарки фарша.
Рецепты могут изменяться по желанию повара. Можете заменить мясо балыком или копченостями, добавить грибы и увеличить количество сыра. Используйте специи и зелень, которую любите.
Приготовление
- Баклажаны вымыть, разрезать пополам (хвостик можно не срезать, лишь слегка укоротить плодоножку). Ложкой аккуратно вытащить середину, делая «лодочки».
- Очищенные баклажаны вместе с мякотью поместить на 15-20 мин. в подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
- Тем временем мясо превращаем в фарш (лучше использовать мясорубку, чтобы чувствовались кусочки, а не мясная паста).
- С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем крестообразный надрез сверху и помещаем его в кипяток на несколько секунд. Затем сразу окунаем в ледяную воду. Тонкая шкурка «сойдет» очень легко. Затем нарезаем мелкими кубиками.
- Достаем из воды баклажаны и даем им немного стечь. Мякоть слегка отжимаем и режем мелкими кубиками.
- Лук нарезаем очень мелкими кубиками или измельчаем в блендере.
- В мультиварку наливаем немного растительного масла и забрасываем мясо, измельченные баклажаны, лук и помидор. Включаем режим «Жарка» и готовим при открытой крышке, периодически перемешивая. Лопаткой разбивайте фарш, чтобы он не «спекся» большими кусками.
- В процессе фарш солим, перчим и приправляем томатной пастой по вкусу. В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень.
- Перекладываем готовый фарш на тарелку и даем немного остыть.
- Затем фаршируем баклажановые «лодочки», делая небольшую горку сверху. Присыпаем крупно натертым сыром и помещаем опять в мультиварку. После обжаривания чашу можно не мыть.
- Включаем режим «Выпечка» на 20 минут, и готовим под закрытой крышкой. Время зависит от мощности агрегата.
Подавать на стол с хлебом и сметаной. Можно сделать чесночный соус (рецепты очень простые) и полить уже готовые «лодочки». Сверху присыпьте свежей зеленью.
Такие рецепты не требуют большого количества продуктов, а лишь те, которые всегда есть под рукой. Для вегетарианцев рекомендуется заменить мясо грибами.
Баклажаны «Овощная фантазия»
Эти рецепты предполагают полную взаимозаменяемость продуктов. Вы можете выбрать именно тот набор овощей, которые наиболее любите. Но учтите, что синенькие очень «дружат» с чесноком. И он будет уместен в любом блюде.
Ингредиенты
- Синенькие (небольших размеров)– 2-3 шт.
- Лук (большой) – 1 шт.
- Морковь (большая) – 1 шт.
- Перец болгарский (цвет на ваше усмотрение) – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Сыр твердый жирный – 100 гр.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное рафинированное масло – для обжарки овощей.
Приготовление
- Синенькие моем и разрезаем пополам. Ложкой вынимаем мякоть и нарезаем ее кубиками среднего размера. Полученные «лодочки» натираем внутри солью и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь.
- Тем временем готовим начинку. В мультиварку наливаем растительное масло и забрасываем нарезанную серединку баклажанов.
- Мелкими кубиками нарезаем лук и отправляем в чашу.
- Морковь натираем на крупной терке, болгарский перец очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
- Включаем режим «Жарка» и готовим при открытой крышке. Солим и перчим по вкусу. Массу нужно периодически перемешивать.
- В самом конце приготовления добавляем чеснок. Перемешиваем и выкладываем на тарелку, чтобы немного остыло.
- Накладываем начинку в подготовленные баклажановые «лодочки», сверху присыпаем тертым сыром.
- В чистую чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем фаршированные баклажаны.
- Включаем режим «Выпечка» на 20 минут. Ориентируйтесь на мощность своей кухонной помощницы и варьируйте время приготовления.
Готовое блюдо выложите на тарелку, присыпьте мелко нарубленной свежей зеленью и подавайте с хлебом или крутонами.
Рецепты вкусных и быстрых закусок — фаршированные баклажаны в мультиварке. Если вы вегетарианец – используйте соевый сыр.
